土耳古

■材料■(4人分)
ほうれん草 2-3把
玉ねぎ 1-2個
にんにく 1かけ(小さかったら2かけ)
米 1/2カップ
ひき肉 少々(お好みで50gから100g程度、たくさん入れない)
トマトサルチャ(トルコのトマトペースト) 大匙やまもり2杯
オリーブオイル 大匙2
ヨーグルト 1カップ
塩 少々
胡椒 少々
水 お好みで。

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■材料■(4人分)
卵 中玉4個
カットトマトの缶詰 2個(固形250g、総重量400gというものを使いました)
玉ねぎ 中1個
しし唐 15個
オリーブオイル 大匙4
唐辛子 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
とろけるチーズ 適当、お好みで。

■作り方■
1. 玉ねぎを荒いみじん切りにする。

2. しし唐を6ミリくらいの小口切りにする。

3. 暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとしし唐をいためる。中火の弱いのくらいがいいと思います。

4. カットトマトの缶詰を全部加えて、塩・香辛料を加え、しばらく煮詰める。10分くらい。

5. 4の間に卵を割って、しっかり溶く。

6. フライパンに卵を溶きいれて、全体を混ぜ、火を止める。

7. とろけるチーズを撒いて、蓋をして溶かす。