土耳古

ビベルドルマ

■材料■(4人分)

　ピーマン大きめのもの8個
[詰め物]
　　米 1カップ
　　牛ひき肉 100g
　　玉ねぎ中の半分
　　イタリアンパセリ(普通のパセリでも可) 2本
　　トマトサルチャ(トルコのトマトペースト) 大1
　　唐辛子少々
　　胡椒少々
　　クミン少々(お好みで)
　　下ろしにんにく少々(お好みで)
　　塩小さじ1
[蒸すのに使う水分として]
　水 2カップ
　サルチャ大1
■作り方■

　1. 米を研いでおきます。
　2. ピーマンの頭の部分を切り落とし、種を出しておきます。
　3. 玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りに。
　4. 米にピーマン以外の材料を全部加えて、スプーンでよく混ぜます。
　5. ピーマンに4を詰めます。（あとで米が膨れるので、詰め込み過ぎないように）
　6. 鍋にピーマンを立てて並べます。
　7. カップ2の水にサルチャ大匙1を溶かしたものをピーマンの周りに注ぎます。
　8. 最初は強火で加熱。沸騰したら火を弱めて、30分程度蒸焼きにして、完成！

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メネメン

■材料■(4人分)
卵中玉4個
カットトマトの缶詰 2個(固形250g、総重量400gというものを使いました)
玉ねぎ中1個
しし唐 15個
オリーブオイル大匙4
唐辛子小さじ1/2
胡椒小さじ1/2
塩小さじ1/2
とろけるチーズ適当、お好みで。

■作り方■
1. 玉ねぎを荒いみじん切りにする。

2. しし唐を6ミリくらいの小口切りにする。

3. 暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとしし唐をいためる。中火の弱いのくらいがいいと思います。

4. カットトマトの缶詰を全部加えて、塩・香辛料を加え、しばらく煮詰める。10分くらい。

5. 4の間に卵を割って、しっかり溶く。

6. フライパンに卵を溶きいれて、全体を混ぜ、火を止める。

7. とろけるチーズを撒いて、蓋をして溶かす。

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ジャジュク

■材料■(4人分)
きゅうり 3本
すり下ろしたにんにく 5g
ヨーグルト 500g
塩 3g(お好みで加減してください)
オリーブオイル少々
パプリカ少々

■作り方■
1. きゅうりをなるべく薄い小口切りにしておいて、さらに細長く切る。スライサーがあると便利。

2. ヨーグルトににんにくを加えて、ミキサーで滑らかにまぜる。

3. きゅうり、塩、2をまぜる。

4. 飾りに赤いオイルを作る。オリーブオイルを小さいなべであたため、パプリカを振りいれてオイルに色を移す。

5. 3を盛り付けて、上から4を落とす。

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シガラボレック

■材料■
ベヤズペイニール(牛のフェタチーズ) 250g
イタリアンパセリかパセリ 1把
春巻きの皮 20枚
オリーブオイル適量
小麦粉と水少々

■作り方■
1. チーズをほぐして、刻んだパセリを加えて混ぜる合わせる。

2.1を春巻きの皮で細長く巻く。
まず手前から向こうに向けて少し巻いて、皮の左右を真ん中に向けて折り、後はどんどん向こう向きに巻いていく。ってわかるでしょうか？＾＾；
最後は端っこを水に溶いた小麦粉を付けて、くっつけて閉じる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火で焼く。カリっと焼けたら完成！

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チョバンサラタ

■材料■(4人分)
きゅうり 2本
トマト 2個
玉ねぎ半個
ししとう 8本
イタリアンパセリ 1把(なければただのパセリ少々)
レモン半個
オリーブオイル　お好みで。
塩少々(お好みで)

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ポアチャ

■材料■(12-16個分)
[生地])
小麦粉(強力粉) 750g
ドライイースト大匙1/2
オリーブオイル 3/4カップ
ヨーグルト 3/4カップ
卵 2個
塩小さじ2/3
砂糖小さじ2/3
お湯 2/3カップ(大きめのコップに半分くらい)
オリーブオイル適量(オーブンに入れる天板に引く分)
ゴマ少し

[中身]
チーズや、ひき肉を炒めて味付けしたものなど、何でも良いです！

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